Alle bedrijven die levensmiddelen produceren, bewerken, transporten en/of opslaan zijn verplicht een HACCP-systeem in te voeren en te onderhouden.
De volgende groepen van bedrijven aan de nieuwe wetgeving moeten voldoen:
- Levensmiddelenindustrie
- Instellingen zoals bejaardentehuizen, ziekenhuizen, gevangenissen
- Horeca: restaurants, cafe's, cafetaria's, snackbars, feestzalen e.d.
- Ambachtelijke levensmiddelensector: slagers, groenteboeren, kaasspeciaalzaken e.d
- Supermarkten
- Distrubutiebedrijven die levensmiddelen transporteren
- Import en exportbedrijven van levensmiddelen
- Op- en overslag bedrijven voor levensmiddelen
- Sportkantines, tankstations en andere bedrijven waar voedsel wordt verkocht
- Kleine productiebedrijven zoals: 'boerenjam', soep, bessenwijn, mosterd,
oliebollen en ga zo maar door.
Invoeren van HACCP kan met het HACCP Stappenplan. Voor sommige sectoren is een hygiëne-code geschreven waardoor invoeren van HACCP kan worden vergemakkelijkt. Voor België zijn ook richtlijnen beschikbaar.
Voor industrie die goederen of apparatuur aanleveren is HACCP dus niet verplicht!!!
Voorbeelden zijn omdozen, flessen etc. Uiteraard wil degene die dat product gebruikt wel zeker weten
dat dit product op een verantwoorde manier is gemaakt en dat er geen ongewenste microbiologische,
fysische of chemische besmetting wordt geïntroduceerd.
Hiertoe krijgen deze bedrijven toch vaak vragen om aan te tonen dat hun product veilig gebruikt
kan worden.
|
